Práctica 3: Azucares reducidos

Reconocimiento de Glúcidos

MATERIALES

• Tubos de ensayo
• Pinzas
• Mechero
• Pipetas
• Solución de Lugol
• Solución de Fehling A y B
• Solución alcalina (sosa, potasa, bicarbonato, etc.)
• Ácido clorhídrico diluido.
• Soluciones al 5% de glucosa, lactosa, fructosa, sacarosa y almidón.

 MÉTODOS

1.      Poner en los tubos de ensayo 3ml de la solución de glucosa, maltosa, lactosa fructosa o sacarosa.
2.      Añadir 1ml de solución de Fehling A (contiene CuSO₄) y 1ml de Fehling B (lleva NaOH para alcalinizar el medio y permitir la reacción)
3.      Calentar los tubos a la llama del mechero hasta que hiervan.
4.      La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo y será negativa si queda azul o cambia a un tono azul-verdoso.
5.     Observar y anotar los resultados de los diferentes grupos de prácticas con las distintas muestras de glúcidos.

Antes de calentar las disoluciones

Después de calentar las disoluciones:
en la sacarosa y el agua la reacción es negativa